Пирожки с сытной начинкой (100гр).
Пирожки со сладкой начинкой (65гр).
Пирожки сытные (85гр) и сладкие (65гр) в упаковке
Пироги (0,5кг и 1кг).
Круассаны и слойки, рулеты, конверты и лакомки.
Замороженная продукция из дрожжевого и бездрожжевого теста.
Печенье мелкоштучное в упаковке.
Вся продукция пекарни сертифицирована.
     Оборудование пекарни включает в себя раскаточные столы, расстойные шкафы, печи и морозильные камеры.
Компания ООО ПТФ "Петергофские пекарни" - Производитель, Поставщик услуг, Сервис, Оптовый продавец.
Ассортимент пекарни насчитывает более 200 видов постоянно обновляемой продукции.
   Наши изделия - это высококачественные продукты питания.
   Мы работаем исключительно на натуральном сырье.
Технология изготовления наших пирогов отвечает самым современным требованиям рационального, здорового питания.
   Вся продукция пекарни сертифицирована.
Наши специалисты выполнят Ваш индивидуальный заказ: изделия любого
размера и формы, для праздничного стола и на каждый день.
  Мы поставляем нашу продукцию в сети, кафе и ресторанов.
  Мы рассмотрим любое предложение о сотрудничестве в сфере HoReCa.
Ассортимент пекарни насчитывает более 200 видов продукции
ООО ПТФ «Петергофские пекарни»
Круассаны
1. Выпекается отдельно от всей продукции. Расстойка с использованием пара при t=50°C 20-30 минут. Вместо пара можно использовать емкость наполненную водой, которая ставится под продукцию в расстоечный шкаф, температура и время те же.
2. Перед выпечкой изделие смазывается смесью из яйца, растворенного в ½ стакана воды, и украшается кунжутом или маком.
3. Выпекается при t=180°C 15-20 минут. Если в духовой шкаф помещается меньше 4-х подносов, то выпекается при t=170°C 15-20 минут.
4. Без расстоечного шкафа изделие выдерживается про  комнатной температуре примерно 50 минут.

Лакомки и пирожки с ветчиной мясом курой и т.д. (слоеное, бездрожжевое тесто)
1. Без расстоечного шкафа изделие выдерживается при комнатной температуре примерно 5 минут.
2. Перед выпечкой изделие смазывается смесью из одного яйца, расстворенного в ½ стакана воды, и украшается кунжутом и маком.
3. Выпекается при t=170°C 20 минут без пара.

Конверты с творогом и сыром
1. В расстоечном шкафу изделие выдерживается при t=45-50°C 10минут. Если конверт во время расстойки начнет раскрываться (начнут подниматься края теста), аккуратно прижать лопатой.
2. Выпекается при t=170°C 15-20 минут с добавлением первые 2 минуты 20-ти процентной концентрации пара.
3. Готовое изделие (конверт сырный) украшается сахарной пудрой.
            Инструкция по выпечке замороженных изделий
ООО ПТФ "Петергофские Пекарни"
Copyright © 2010-2016 Peterbakery.ru
Все права защищены.
Яндекс.Метрика