Ассортимент пекарни
- Пирожки с сытной начинкой (100гр).
- Пирожки со сладкой начинкой (65гр).
- Пирожки сытные (85гр) и сладкие (65гр) в упаковке
- Пироги (0,5кг и 1кг).
- Круассаны и слойки, рулеты, конверты и лакомки.
- Замороженная продукция из дрожжевого и бездрожжевого теста.
- Печенье мелкоштучное в упаковке.
Поделиться

ООО ПТФ «Петергофские пекарни»

    Компания Петергофские пекарни - Производитель, Поставщик услуг, Сервис, Оптовый продавец. Ассортимент пекарни насчитывает более 200 видов постоянно обновляемой продукции. Наши изделия - это высококачественные продукты питания. Мы работаем исключительно на натуральном сырье. Технология изготовления наших пирогов отвечает самым современным требованиям рационального, здорового питания. Оборудование пекарни включает в себя раскаточные столы, расстойные шкафы, печи и морозильные камеры. Наши специалисты выполнят Ваш индивидуальный заказ: изделия любого размера и формы, для праздничного стола и на каждый день.
- Вся продукция пекарни сертифицирована.
- Мы поставляем нашу продукцию в сети, кафе и ресторанов.
- Мы рассмотрим любое предложение о сотрудничестве в сфере HoReCa.
Инструкция по выпечке замороженных изделий
Конверты с творогом и сыром
Thursday, November 24, 2016
1. В расстоечном шкафу изделие выдерживается при t=45-50°C 10минут. Если конверт во время расстойки начнет раскрываться (начнут подниматься края теста), аккуратно прижать лопатой.
2. Выпекается при t=170°C 15-20 минут с добавлением первые 2 минуты 20-ти процентной концентрации пара.
3. Готовое изделие (конверт сырный) украшается сахарной пудрой.

Лакомки и пирожки с ветчиной мясом курой и т.д. (слоеное, бездрожжевое тесто)
Thursday, November 24, 2016
1. Без расстоечного шкафа изделие выдерживается при комнатной температуре примерно 5 минут.
2. Перед выпечкой изделие смазывается смесью из одного яйца, расстворенного в ½ стакана воды, и украшается кунжутом и маком.
3. Выпекается при t=170°C 20 минут без пара.

Круассаны
Thursday, November 24, 2016
1. Выпекается отдельно от всей продукции. Расстойка с использованием пара при t=50°C 20-30 минут. Вместо пара можно использовать емкость наполненную водой, которая ставится под продукцию в расстоечный шкаф, температура и время те же.
2. Перед выпечкой изделие смазывается смесью из яйца, растворенного в ½ стакана воды, и украшается кунжутом или маком.
3. Выпекается при t=180°C 15-20 минут. Если в духовой шкаф помещается меньше 4-х подносов, то выпекается при t=170°C 15-20 минут.
4. Без расстоечного шкафа изделие выдерживается про  комнатной температуре примерно 50 минут.

ООО ПТФ "Петергофские Пекарни"
Copyright © 2010-2016 Peterbakery.ru
Все права защищены.
Яндекс.Метрика